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斗门美食蔗鼠难觅 餐厅用田鼠“充数”

归档日期:03-15       文本归类:田鼠      文章编辑:爱尚语录

  南都讯 记者陈岩 斗门美食多,乾务蔗鼠长期占有一席之地,甚至被一些食客列在斗门美食三甲之中。不过今年3月5日珠海最后一家糖厂停榨后,斗门已没有了甘蔗田,蔗鼠也失去了生存空间,那么乾务蔗鼠这道斗门美食是否也将消失?昨日,斗门区有农家餐厅的负责人对南都记者说,没有蔗鼠可以“用田鼠来凑数”,乾务蔗鼠这道菜还是会继续保留的。

  南都讯 记者陈岩 斗门美食多,乾务蔗鼠长期占有一席之地,甚至被一些食客列在斗门美食三甲之中。不过今年3月5日珠海最后一家糖厂停榨后,斗门已没有了甘蔗田,蔗鼠也失去了生存空间,那么乾务蔗鼠这道斗门美食是否也将消失?昨日,斗门区有农家餐厅的负责人对南都记者说,没有蔗鼠可以“用田鼠来凑数”,乾务蔗鼠这道菜还是会继续保留的。

  乾务镇吃蔗鼠很有些历史,年近五旬的乾务镇文化站站长周永燊对南都记者说,他小时候就经常吃蔗鼠,而更早的时候,乾务还没有种植甘蔗时,当地人也会抓水稻田里的田鼠做菜吃,渐渐地就成了乾务镇的特色美食。近十年来每到年底水稻和甘蔗收割后,就会有大批食客赶来乾务吃蔗鼠。

  “那时候蔗鼠吃不完,很多都卖到井岸(镇)去了。”乾务镇一家农庄的梁老板说,蔗鼠大小不一,大的两斤多都有,小的只有三四两,十多年前只是在乾务镇本地吃的人多,名气还不大,因此很多都只能拿到别处去,卖给那些敢吃的人。

  在斗门某事业单位工作的张先生是个美食家,他认为斗门排名前三的美食分别是莲洲黄沙蚬、白蕉黄金风鳝、乾务蔗鼠。不过他注意到,这几年如果不专门跑去乾务镇,在斗门其它地方想吃蔗鼠越来越难。难的原因在于甘蔗种植面积大幅减少,到如今,斗门已经没有甘蔗田了。

  “我吃的是红烧的,肉甜丝丝的。”在市区某局工作的陈先生说,两年前快过春节时,下属的斗门局到市区请吃饭,专门带来五个瓦缸,每个瓦缸里装的都是做好的蔗鼠,当成好东西跟大家分享,但市区的同事敢吃的人不多,最后剩下不少,斗门局的人又全部打包带了回去。通过这件事,他才知道蔗鼠对于斗门人来说是“很拿得出手的”。

  在乾务镇经营农庄的梁老板介绍,蔗鼠实际上跟田鼠没什么差别,唯一的差别就是一个在甘蔗田里打洞,以吃甘蔗为主,另一个是在稻田里吃住,实际品种是一样的。但由于蔗鼠毛比较蓬松、鼻子和头比较圆,看起来显得挺“憨厚”,吃起来心理上也不会太难受,不像城区钻垃圾堆的老鼠长个“奸诈”相,看着就不敢吃。

  梁老板说,蔗鼠名气大,但数量越来越少,近几年很多餐厅都不得不拿田鼠来凑数。而如今田鼠的数量也开始不足,一些大田鼠收购价都卖到了三四十元一斤,随着乾务镇工业进一步发展,田鼠估计也很难找了。

  乾务镇文化站站长周永燊说,实际上蔗鼠只是一个叫法,乾务镇一直以来都是田鼠、蔗鼠各一半,只是蔗鼠名气大就统称为蔗鼠了。他说,目前乾务镇还有一两千亩水稻田,到秋冬时节田鼠还能供应得上,未来如果田鼠不足,也可以从斗门镇、莲洲镇引进,这两个镇的水稻种植面积有3万多亩,田鼠也不会少,只是未来蔗鼠的名字可能要改成田鼠了。

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